樹齢30年の古木のブドウ、除梗なし、自然酵母発酵、房ごとに醸造する伝統的製法が用いられています。

品質保持の亜硫酸塩やフィルター使用は瓶詰め時に最小限にとどめています。

熟成過程でのSO2のほぼ無添加といった彼の方法は、本物の製法として広く認識されるようになりました。 葡萄100％の味わいです。

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飲むというより「体に染み込む」この優しさ、是非味わってください！

１．補糖はしない
２．葡萄の皮に付着する天然酵母のみ
使用する
３．除草剤を一切使わない
４．酸化防止剤は使用しない
５．ろ過せず瓶詰めする

「体に染み込む」この優しさ、是非味わってください！

丁寧に造られたラピエールのボジョレー・ヌーボは、解禁日は勿論の事、一年後に飲んでもバランスを崩すことなく、やわらかさに満ちた美味しいワインに進化していく、極めて珍しいヌーボです。

酸味がまろやかになり、フレッシュな赤い果実の香りが広がり、喉にスーっとなじんでいく。そうそう、この体に染み込むのがラピエール！！と納得のひとときを過ごしました。

ブラインドでは「ピノ・ノワール？」との意見多数。ボジョレー・ヌーボーと分かって、皆さんとても驚いていらっしゃいました。

是非皆様もこの感じ、体感してください！！

フィリップ・パカレは、

「ブルゴーニュとボジョレーの違いは、土壌であったり、品種の特徴であったりと様々だが、ワインが表現する本質は同じ。」

と語ります。

パカレ氏は、ボジョレーという土地の個性をピュアに表現するために、健全なブドウの栽培、自然酵母での発酵、亜硫酸を極力使用しない事にこだわります。

（ブドウ、ワインの状態がよければ、醸造時だけでなく瓶詰め時も亜硫酸無添加となります）。

しっかりとしたエキス分と美しい酸味は、ヌーヴォーとは思えないフィネスを感じさせ、入荷後すぐに飲んで美味しいだけでなく、翌年以降も素晴らしい熟成をします。

その為、あえて「ヌーヴォー」ではなく、「ヴァン・ド・プリムール」という表記を用いています。

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畑は従来と同じSaint Verand村近郊の、樹齢70〜80年の計15の古樹単一区画群。

「ガメイは、完璧に完熟させてはじめて、その真価を発揮します。そのためにはどうしてもヴィエイユ・ヴィーニュでなければなりません」

が仲田さんの信念。

　 しかも標高が400mと高く、「熟成がゆっくり進みます。開花時期から予想される今年の収穫時期は9月中旬ですが、僕は9月下旬まで待つつもりです」。

　 「今年も、畑のあるサン・ヴェラン村一帯を避けるように雹や豪雨が降り、
毎年のことなので神秘的なものを感じています。また、今年は北風が特に強いため
小粒(ミルランデ)のぶどうが多く、濃厚なワインになると思います」（7月中旬時点）。

「年に1度のお祝いだからこそ」

現代美術家ジェラール・ピュヴィスの特製ラベル、
重厚ビン「レジェンド・アンティーク」の使用等、

パッケージデザインにもこだわります。

樹齢70〜80年のVV。シスト表土で花崗岩質と砂質土壌。収量50hl/ha。
実質ビオのリュット・レゾネ。手摘み収穫時、運搬前、発酵前の3回選果。
セメントタンクにて天然酵母のみで6日間のMC後、空気圧式プレス。
30%をニエーブルの森産ベルトランジュ社製樽で熟成（新樽約30%）の予定。
澱引き時に粗目の珪藻土フィルターを使用。瓶詰め時はノンフィルター。
瓶詰め時に、最小限のSO2を添加。

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