畑は従来と同じSaint Verand村近郊の、樹齢70〜80年の計15の古樹単一区画群。

「ガメイは、完璧に完熟させてはじめて、その真価を発揮します。そのためにはどうしてもヴィエイユ・ヴィーニュでなければなりません」

が仲田さんの信念。

　 しかも標高が400mと高く、「熟成がゆっくり進みます。開花時期から予想される今年の収穫時期は9月中旬ですが、僕は9月下旬まで待つつもりです」。

　 「今年も、畑のあるサン・ヴェラン村一帯を避けるように雹や豪雨が降り、
毎年のことなので神秘的なものを感じています。また、今年は北風が特に強いため
小粒(ミルランデ)のぶどうが多く、濃厚なワインになると思います」（7月中旬時点）。

「年に1度のお祝いだからこそ」

現代美術家ジェラール・ピュヴィスの特製ラベル、
重厚ビン「レジェンド・アンティーク」の使用等、

パッケージデザインにもこだわります。

樹齢70〜80年のVV。シスト表土で花崗岩質と砂質土壌。収量50hl/ha。
実質ビオのリュット・レゾネ。手摘み収穫時、運搬前、発酵前の3回選果。
セメントタンクにて天然酵母のみで6日間のMC後、空気圧式プレス。
30%をニエーブルの森産ベルトランジュ社製樽で熟成（新樽約30%）の予定。
澱引き時に粗目の珪藻土フィルターを使用。瓶詰め時はノンフィルター。
瓶詰め時に、最小限のSO2を添加。

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